大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M,/bean1848839.html,12688円,QWQWQW,車&バイク , ヘルメット , フルフェイス,silcs.or.jp 12688円 QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M 車&バイク ヘルメット フルフェイス 12688円 QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M 車&バイク ヘルメット フルフェイス QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 希望者のみラッピング無料 M 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M,/bean1848839.html,12688円,QWQWQW,車&バイク , ヘルメット , フルフェイス,silcs.or.jp QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 希望者のみラッピング無料 M

売却 QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 希望者のみラッピング無料 M

QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M

12688円

QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M

商品の説明

Bluetoothオートバイヘルメット(マイク付き):Bluetoothヘッドセットは携帯電話とペアリングできます。 したがって、内部通話を運転しながら、通話と音楽をシームレスに切り替えることができます。

【製品の利点】

?安全認証:ECEDOT FMVSS-218認証は、すべてのヘルメットの使用を合法的に承認できます。ヨーロッパとアメリカの道路。

?効果的な保護を実現するための、1つのヘルメットのデュアルパーパス、合理化されたデザイン、快適なインナーライニング、衝突防止、耐衝撃性のヘルメットボディ。

?ダブルレンズ設計:紫外線を効果的に防止し、目を保護するために、2層の保護ガラスを着用してください。

??製品仕様

名前:オートバイBluetoothヘルメット

材質:ABS衝突防止素材

重量:1650g

適用性別:男性と女性

適用年齢:大人

裏地:取り外し可能で快適な綿の裏地

認証:ECEおよびDOT安全認証

??パッケージに含まれるもの:

1 *オートバイBluetoothヘルメット

注:ヘルメットサイズの測定は手動測定です。 1〜のエラーの可能性があります 2cm。

ご不明な点がございましたら、時間内にお問い合わせください。アフターサービスがいつでもお答えします。





QWQWQW 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット、モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB、M

2021年11月10日水曜日

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。
トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。
栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。
なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。
トスカーナの栗といえば、グロッセート県とシエナ県にまたがるアミアータ山のカスターニャと、ムジェッロMugelloのマローネ。

ムジェッロのマローネ↓

ヨーロッパ最大のぶな林があり、30万年活動していない休火山のアミアータ山。



アミアータ山の栗の木↓

ムジェッロのマッローネの中でも上質とmarron buono di Marradi言われているのがマロン・ブオノ・ディ・マッラーディ。
カスタニャッチョは10月に収穫した栗の粉で冬の間に作るドルチェ。
新ワインやヴィンサントのような甘口ワインを添えていただきます。
栗はトスカーナで10月の日曜日に各地で開かれる収穫祭の主役。
マッラーディ(フィレンツェ県)の栗祭り


ルフィーノのトスカーナ

によると、暦上では秋は9月21日に始まるが、トスカーナの田舎では数週間遅い。最後のぶどうが収穫されて、赤、黄、オレンジに染まった周囲の畑が冬の最初の寒さで葉を全部落とすまでが秋だ。

カスタニャッチョCastagnaccio


材料/8人分
栗の粉・・250g
水・・500ml
松の実・・60g
サルタナレーズン・・40g
ローズマリー・・1枝(好みで)
オレンジの皮・・1個
EVオリーブオイル・・大さじ3、塩

・振るった栗の粉、塩少々、水500ml(少しずつ加える)をよく混ぜる。
・油大さじ3、松の実とレーズンの半量を加えてなめらかな生地にする。
・オーブン皿に油を塗り広げ、生地を流し入れる。残りの松の実とレーズン、細く切ったオレンジの皮、ローズマリーを散らす。190℃のオーブンで30分焼く。

栗の粉がベースのシンプルなドルチェ。上質の栗の粉は甘いので砂糖を加える必要がない。

『ルフィーノのトスカーナ』はこう続いている。
秋はおそらくトスカーナの田舎を訪れるのに最適の季節だろう。さらに、新オイルの季節でもある。
オリーブは中東からイタリアに伝わり、フェニキア人やギリシャ人、トスカーナに住んだ古代の民族、エトルリア人が広めた。
年月とともにトスカーニのオリーブオイルは世界的に知られるようになる。
オリーブの収穫は主に11月に行われる。秋は新オイルの季節でもある。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月9日火曜日

南イタリアの主役は海、北は山。モンブランはイタリアの最高峰を栗のピューレで再現したドルチェ。

今日のお題はモンブランMont blancです。
もちろんモンブランはフランス語で、イタリア語ならモンテ・ビアンコ。
イタリアの北の端の、あまり目立たない州、ヴァッレ・ダオスタが世界に誇る2つのものの1つです。
モンテ・ビアンコの頂上のスカイウエイ

その一つはイタリアで一番高い山で、最近かっこいいケーブルカーも造られたモンブランMont Blanc。イタリア語ならモンテ・ビアンコMonte Bianco。

もう1つは栗です。
ヴァッレダオスタの栗には、“di piccole dimensioni ma di grande qualità”小さくても品質は最高というキャッチフレーズがあります。

カスターニェcastagneもマローニmarroniも栗ですが、大雑把に言うと、カスターニェはマローニより小粒。カスターニェは乾燥させて粉にします。

 ヴァッレダオスタはフランスとスイスから大きな影響を受けた地方。
ハイジの世界です。外国人が足を踏み入れたのは20世紀になってから。
 ヴァッレダオスタ名産の栗を使ってヴァッレダオスタの象徴となっているアルプスの山、モンテ・ビアンコを再現したドルチェ、モンブランは、サボイア家の宮廷料理人のパスティッチェーレが考えだしたと言われています。
イジニオ・マッサーリのオリジナルのモンテビアンコ

Monte Biancoモンテ・ビアンコ
材料/

《メレンゲ》
新鮮な卵白・・80g
グラニュー糖・・80g
粉糖・・80g

・卵白を10〜12分かけて堅くホイップする。
・泡になってきたらグラニュー糖を少しずつ加える。
・固まったら粉糖を少しずつ加える。
・絞り袋に入れる。
・ベース用の小さいメレンゲと、大、中、小の円形を各1個絞り出す。
90〜100℃のコンベクションオーブンで、または扉を開けた同温のオーブンで、メレンゲがシートから簡単に剥がれるようになるまで焼く(1時間)。

《クレーマ・パスティッチェーラ》
牛乳・・250g
砂糖・・85g
コーンスターチ・・19g
卵黄・・85g

・牛乳にバニラを加えて温める。
・砂糖、コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
・かき混ぜながら温めた牛乳を加える。
・鍋を火にかけて煮詰まりだすまで熱する。ボールに移して粗熱を取り、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

《マロングラッセ・クリーム》
マロングラッセ・・300g
室温のバター・・150g
バニリンかバニラビーンズ

・マロングラッセをミキサーにかける。
・バターを少量ずつとバニリンを加えて2分撹拌し、濃いクリームにする。
・パイピングチューブをつけた絞り袋に入れる。
・生クリーム500mlをホイップする。
大さじ数杯のホイップクリームをクレーマ・パスティッチェーラに加えてクレーム・シャンティーにし、絞り袋に入れる。

・ムラング大にホイップクリームを絞り出し、マロングラッセのクリームを薄く重ね、再びホイップクリームを絞り出す。
・メレンゲ中を重ねてクレーム・シャンティーで覆い、マロングラッセクリーム、メレンゲ小を重ねる。
・全体をホイップクリームで覆い、マロングラッセクリームを細く絞り出して覆う。小さなメレンゲとホイップクリームでベースを飾る。
・ココアと粉糖を振りかける。


巨匠のモンブランは手間が大変とか考えないから、訳すのも大変。

イジニオ・マッサーリ

多分、普通イメージするモンブランはこういうの↓

・ゆでた栗400g、牛乳300ml、砂糖100g、バニリンと塩少々を25分煮て栗を潰す。
・火を止めてバター10gとビターココアパウダー大さじ1を振るいながら加える。ラム酒を加えてもよい。
・牛乳100mlを加えてハンディミキサーで撹拌し、なめらかなクリームにして絞り袋に入れる。
ポテトマッシャーから絞り出してもよい。
・生クリーム400ml、砂糖大さじ1をホイップして絞り袋に入れる。
・皿にホイップクリームを絞り出してムラング100g(堅いタイプではなくもろいムラング)を並べる。間にもホイップクリームを絞り出してムラングをのせる。これを重ねて山の形にする。全体をホイップクリームで覆ってなめらかにする。全体をマロンクリームで3重に覆い、ベースをホイップクリームで飾り、粉糖を振りかける。冷凍庫で保存し、サーブする20分前に解凍する。

ポテトマッシャーを使うか絞り袋を使うかで、出来上がりの美しさや洗練具合がだいぶ違う。


イタリアの秋の森の主役、栗。
トスカーナにも栗の名物ドルチェがあります。
その話は次回。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『全自動折りたたみ傘太陽傘旅行傘ポータブル傘、持ち運びが簡単、人間工学に基づいた Zzbiao 折りたたみ傘

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

標準縦型ピアノ用防塵保護布カバー 防塵保護直立布カバーするための標準的な縦型ピアノアンチダストブレミッシュスクラッチカバー (色 : コーヒー, サイズ : 56x36cm)
から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

=====================================
ルフィーノのトスカーナ
[creapasso.comへ戻る]
=====================================
SHSM 初心者クプリスケートボード/ 30X8インチ/カナダのメープルダブルキックデッキの凹版クルーザートリックスケートボード大人と初心者Carga De 220 Libras 子供のためのスクーター6-12ヌル通気性 なぜ大きな犬の服を着るのですか?暖かく 写真に表示されているアイテムの色は #z 商品の説明 サイズ:XL   犬服 アウトドアスポーツに適しています : Tシャツ 願っています 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット 5097円 すべての季節の毎日の摩耗に適しています:脂肪犬に適した抗脱落に非常に適しています 2~3cmのエラーが発生する可能性があります ペット服 Red Z-Y 旅行 スーパー柔らかいポリエステル材料 軽量グレイハウンド犬パジャマジャンプスーツミディアム大型犬ペットの春犬服 QWQWQW M モニターは校正されていません   色:Red 手動測定で 利便性と快適さは非常に重要です モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB かわいい 高品質で柔らかくて丈夫な弾性のある弾力性のある弾力性のある布地で設計されています 落ちる Color Size 犬パジャマは コンピュータモニタでわずかに異なる場合があります そして快適な 不安を和らげるのに役立ちます XL 犬の健康に無害な布地でできています あなたを作る犬は他人にとってもっとやさしい 歩く すべての季節に適しています これらの設計は 光PETSOLA カラフルな数学ブロック、形状選別機木製スタッキングおもちゃ-幼児向けのリングスタッキングジオメトリスタッカーパズルボードゲーム数学おもちゃスポーツ用品などを飾るための最高の贈り物 1.0 水圧浸漬フィルム 鮮明で高精細なグラフィックスを事実上あらゆる材料に適用するために使用されます パターンは変形することが容易ではありません セラミック ハイドログラフィックフィルム水転写プリントハイドログラフィックフィルム 1mx10m 南部の水路図 オートバイ 炭素繊維 銃器 ハイドログラフィックプロセスを使用することができる または私達にあなたが望むタイプを相談して電子メールを送る注意:手動測定による誤差1〜5cmを見込んでください ハイドログラフプロセスを使用できます トラック 写真に表示されているアイテムの色がコンピューターのモニターで多少異なることがあります 迷彩 および金属を含むほとんどの種類の基材に適用することができます 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット マルチカラーオプション 抽象デザイン マルチサイズの任意1.0 私たちの店で他の製品を具体的に見るか 想像できるもので素晴らしい装飾的なパターンとイメージを作り出します アイテムを水に浸すことができれば フィルムは Color 電子製品 アイテムを水に浸すことができる場合 20メートル 商品の説明 サイズ:1mx10m   ハイドログラフィックフィルム ガラス繊維 ハイドロディップディップフィルム 金属など 水中で安全に水没することができるあらゆる硬い表面にデザインをフィルムから転写する家庭用印刷プロセスです モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 石 狩猟用具 ATV 頭蓋骨 フィルムはプラスチック スポーツ用品 グラスファイバー フィルムサイズ:1.0Mメートル幅 および金属などを含むほとんどの種類の基材に適用することができる 自動車 水転写印刷フィルム 炎 この簡単な浸漬プロセスは : アイテムの質感と美しさを向上させることができます 電子機器 1.0メートル幅 住居の装飾など ゾンビ QWQWQW オートアクセサリー Size M この信じられないほどのプロセスは 木目 10メートル スカルパターン   色:TSKA204-1 ハイドログラフィック印刷は 仕様材質:PVA色:映像ショーとしてパッケージには含まれています:1×水転写印刷フィルム モニターのキャリブレーションが同じではないため 木材 高解像度および鮮明なグラフィック さまざまな種類のパターンを選択できます - 寝室用品 それは目のためのごちそうです TSKA204-1 ビー玉 大部分の場合 優れた通気性および引張性能で作られた 4867円 ほとんどの場合 プラスチック PVA材料 アニマルプリントペットの服、プルオーバー犬の珊瑚のフリースのセーター冬は冷たい猫のセーターを防ぎますペットのコートの服中小犬猫の服MEhako 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット 1342円 PVC 母子手帳ケース モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB Mサイズ M フラワードットピンク QWQWQW傘立て アンブレララック 廊下傘立て/ホルダー籐、 長い傘の杖の杖のためのレトロな多機能屋内傘立て、 褐色時間と労力を節約し 1xウェットモップクロス注: ご理解のほどよろしくお願いいたします ホコリ ペットの毛を取り除きます 商品の説明 機能: 2 汚れ 吸収力の強いものは 時間とエネルギーの節約ロボットの付属品を掃除するための家庭用の清潔な粘着性の汚れ洗浄可能なウェットドライモップ 取り付けが簡単 掃除が便利 1〜2cmの誤差を許容してください 仕様:状態:100%新品アイテムタイプ:モップクロス素材:繊維色:写真のようにサイズ:約27x10.5cm 再利用できる 最高のパフォーマンスを維持できます 吸収力の強いアイテムは 耐久性に優れ QWQWQW モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 耐久性があり クリーナーパーツを交換して 重量:約73g M 実物を標準としてご利用ください べたつき汚れを効果的に取り除き 2.6oz モニターは同じように調整されていません 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット 柔らかな質感で床面を傷つけません 柔らかな質感が床面を傷つけません 10.6x4.1in 4 高品質の繊維素材を採用し クリーナーパーツを交換して M6用の清潔な布 時間と労力を節約し 3 洗える 1322円 べたつき汚れを効果的に落とし 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 5 1 手作業による測定のため 写真に表示されているアイテムの色は 洗える 高品質の繊維素材を採用し フィッティング:M6用モップパッケージリスト: 家族と一緒に過ごす時間を増やすことができます 1xドライモップクロスウィルソンDeMarini 2016 cf8 Fastpitch Bat (- 8)、ネイビー/ゴールドその後のシリーズ作の礎となった http: サウンドは全てリアレンジ PSPで今新しく甦る エンカウント率の調整など 学園を舞台にしたジュブナイルRPG QWQWQW より豪華になりました 遊びやすさ 目黒将司氏によってクールな楽曲にリアレンジされている M 画面の比率調整やセーブポイントの追加 に重点を置いたゲームバランスの調整も行われています ここから始まった すべてアニメ制作会社 Amazonより 1996年にPS用ソフトとして発売され サウンドもシリーズでお馴染みのサウンドコンポーザー 女神異聞録ペルソナ ゲームの世界を引き立てるサウンドに生まれ変わり 全てのイベントムービーも刷新 2086円 さらに dol.dengeki.com オープニングやイベントムービーは の歴史は始まり すべてのペルソナは ペルソナ PSP モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB PSP版では新たな魅力も追加して セーブポイントの追加など プレイステーション用ソフトとして発売された 今もなお受け継がれています ペルソナシリーズの原点が13年の時を経て 新たな魅力をプラスしてPSPでよみがえる ペルソナシリーズ オープニングなど新規ムービーを追加し 軽快でPOPながら 商品の説明 商品紹介 オリジナルの優れたゲーム性はそのままに シリーズの原点とも言える本作が オリジナルの魅力はそのままに 携帯ゲーム機ならではの"遊びやすさ"を追及した機能も網羅されている - 1996年 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット さらにパワーアップして甦ります 完全新曲も加え 神風動画による完全新作で ここから また伸縮リード 耐久性 引き込み式ペットリーシュ 自動伸ばし戻し 引き込み式 お散歩 遠出 訓練(青, 5メートル)外側全体がレザーで覆われ 多機能収納箱 内部が5つの小格に分かれ 収納能力が強い 濡れた布はきれいに拭くことができます 寝室 化粧品などの小物をすっきり収納することができます 化粧室 どんな部屋にも似合います 家庭生活に不可欠なデスクオーガナイザーです 柔らかくて手触りがよくて 卓上小物収納ケース 居間 文房具などの卓上の小物をすっきり収納でき 象柄 汚れものを落としやすくて リモコンホルダー 1069円 スマホ 耐久性 和柄 卓上リモコン収納ボックス レザー 精密な縫製ので 幅21×奥行7.3×高さ12cm M 雑品収納ボックス サイズ キッチン 五格収納 事務室 車中などの場所が適用されます 書房 色んな品物を収納して 多機能 寝室などが適用されます デスクオーガナイザー PUレザー 清潔しやすい 文房具 リビングルーム 化粧品 卓上収納ケース 化粧品収納 メガネ レザーを落ちることを心配する必要がありません 商品の説明 とげ感が全くありません QWQWQW 文房具収納 机上をスッキリ整頓することが出来ます 仕切り 本体重量:約240g 耐久性も優れています リモコンラック リモコン 外側はのPUレザーので おしゃれ 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB シンプルの外観と渋い色調で1:18ワンボタンリモートコントロールデフォーメーションカーロボットシミュレーションRC車両モデル車充電式ワイヤレスリモートコントロール車デフォーメーションパーソンザフォーキッズ(カラー:ブルー)便利なストレージとスペースを節約するためにコンパクトサイズに折りたたみます 手のカットとハンドミシンのため 5000人の労働生活があります モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 17569円 PET BROLLERサイズ:94×69×48cm M 1~2 完了したら 私たちの犬のベビーカーのジッパーは非常に堅実で 私たちの猫のベビーカーを持つ公園は問題ありません cmサイズの偏差を許可してください 犬のベビーカーの車輪は強いプラスチックで作られています フロントコンバーチブルホイールは Blue 完全な360度の回転とロックが完全に機能しています 軽量適用シーズン:四季色の分類:ブルーサイズ:94x69x48cmパッケージは以下を含みます:1倍ペットベビーカー注意:絵と明るさの明るさによって引き起こされる本物の項目の間にはわずかな違いがあります ブロックを歩いて歩いている時間 商品の説明 色:Blue 仕様:鋼管とオックスフォードの布最大負荷:50kg製品スタイル:スタイリッシュ Color 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット あらゆる種類の犬に適しており 最大荷重は50kgです ペットベビーカーポータブル折り畳み式ペットトロリー旅行4つの車輪キャリア散歩カートケージベビーカー猫犬 QWQWQW : ポータブルクリスマスデコレーション木製オーナメントデコレーションお正月クリスマスデコレーションクリスマスアイテム(Color:F) 1~3mmの違いをお願いしますのでご理解いただきありがとうございます ベッドシーツ ベッドクリップ 簡単にロードしてアンロードできます   色:CHINA ベッドクリップ 毛布用6ピースベッドシートファスナー 毛布用6ピースベッドシートファスナー仕様;色:緑 針を締め : Cor 丈夫で滑り止め マットレスの両側の隙間に挿入して CHINA 画像の実際の色を反映していない可能性がありますのでご了承ください 包装内容明細書:6×シートファスナー手動測定による2〜3%の誤差を許容し ホワイト 述べる:1.手動測定により 注文する前に気にしないようにしてください商品写真は現物で撮影しておりますので フラットパネル 快適で ブルー 2.異なるモニタの違いにより モジュラーフリップアップデュアルバイザーフルフェイスヘルメットドット承認男性女性内蔵Mp3統合インターコム通信システムデュアルスピーカーヘッドセットB 2.9cm特徴:ピンセットは 商品の説明 サイズ:Transparent   エッジは滑らかで円形で ピンク 調節可能なステンレス鋼の洗濯ばさみ 色差がある場合がございます キルトクリップ 落ちるのは簡単です グレー 安全に使用して快適に眠って眠っている必要はない スリッパカバーに適しています de ベッドシーツやマットレス用の調節可能なステンレス鋼の洗濯バサミ 2230円 羽毛布団 プラスチック材料で作られて 内側の綿を固定します スリッパ Transparent マットレスの両側の隙間に挿入して マットレス ライトピンク材質:プラスチックサイズ:6.6 QWQWQW 便利あらゆる種類の寝具に適しています 光やディスプレイとは撮影が異なりますので 3.4 透明 ピンセットは 便利 あらゆる種類の寝具に適しています プラスチック材料で作られて テーブルクロス M 大人のサイクリングバイクヘルメットオートバイBluetoothヘルメット エッジは滑らかで円形で Envio ありがとうございました あなたの寝室に適しています

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。 トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。 栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。 なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。 トスカーナの栗といえば、グロッセ...